1:蛋糕卷的馅料里面可以加上自己喜欢的水果,口感会更佳哦
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用热水将可可粉化开,搅匀备用
- 2.色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
- 3.加入过筛的低粉
- 4.搅拌至顺滑无颗粒
- 5.加入蛋黄,拌匀
- 6.蛋白加入柠檬汁,剩下的50克细砂糖分三次加入,打发至湿性发泡
- 7.打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀,不要画圈圈,以免消泡
- 8.将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
- 9.取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合,,,然后再重新倒回原面糊中,拌两下即可,不要拌太多,否侧成品出来没有花纹
- 10.拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中,然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开,切记用刮刀摊平,影响纹路
- 11.放入预热好170度的烤箱中层,上下火烤17分钟左右(温馨提示:我这是用长帝焙Man制作 ,因每台烤箱温度不同,所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定)
- 12.出炉后趁热撕掉油纸,淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
- 13.待蛋糕温凉的时候铺上奶油,其中一端堆成小山状(如图)
- 14.然后借助擀面杖将其卷起来,放冰箱冷藏一小时
- 15.然后切块即可
- 16.成品欣赏
- 17.中间的夹馅可以加适量的水果