1未泡发的地皮菜。

2清水泡发后洗净沥干。

3葱切碎。

4鸡蛋打散放入料酒、1小勺温水搅打均匀，入油锅中用筷子快速划散炒成细碎桂花状倒出备用。

5锅中倒入适量油，放入葱白炒香。

6加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐、糖翻炒均匀。

7倒入鸡蛋翻炒均匀。洒入香葱碎。

8出锅装盘。

9成品，软嫩鲜香。