1蒸馒头首发要发面，有些用老面，有些用碱粉，现在很多人都用酵母粉，方便快捷，安琪酵母是最好的一种

2先用少许水，放入适量酵母粉，冬天可用温水，拌均匀，加入面粉和高粮粉，高粮粉是自家的，面粉份量要大于高粮粉，太多粗粮就没弹性了

3把面粉和成面团，表面光滑待发酵，记得盖起来

4半天时间面粉就发起来，发满满的一盆，表面有许多孔为好

5看看这就是发的比较好的面了，许多小孔，没发起的面不可能有小孔的，准备加入干面粉开始揉面，记得加多一些干面粉揉匀

6把面揉好，用手掐成一个个小剂子，然后再揉成圆形馒头状

7一个个面剂揉好了，待第二次发酵，半小时左右，

8第二次发酵完成，这时候你会看到面剂往下坠了，可以上锅大火蒸18分钟就可以了

918分钟馒头就蒸好了，关火三分钟之后再开盖出锅

10纯手工的馒头，特别好吃，爽口有弹性，相信你们都会喜欢的

11刚出锅一口气吃了三个，虽然辛苦点，为了这味道也值得了