油炸菜回锅时用水起锅炒料就不会很油。
主料:
辅料:
步骤:
- 1茄子洗净去蒂,横刀别切断,可以在茄子两边放筷子就不会切断。
- 2茄子翻过来切斜刀,一样不能切断。
- 3切好的样子。
- 4蒜和青辣椒切碎,要用熟食菜板切。
- 5切好的茄子泡水攥下水再下锅炸,会少吃油。
- 6茄子炸到软,熟透就好了,别炸过了,过了皮干咬不烂。
- 7炸好的茄子在盘子里凹个造型。
- 8起锅放一饭勺水,水热放肉沫。
- 9肉沫变白放甜面酱,小火炒。
- 10肉酱放一汤匙糖炒到冒小泡泡就好了,放到盘好的茄子上。
- 11蒜碎和辣椒碎混合后,趁热放到肉酱上。吃时拌开。
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