1、面粉的吸水性不同,添加的水量会有不同。 2、荠菜要先焯水再使用。 3、面粉要用温水和面,面团比较柔软。 4、荠菜馅中要多用些油,才好吃。
主料:
辅料:
步骤:
- 1主原料:荠菜,长得好看吧,花叶子的荠菜。
- 2原料:荠菜(已经焯过水)、鸡蛋、面粉。
- 3将1克盐加入面粉中搅拌均匀。
- 4慢慢地将温水加入面粉中,和成柔软的面团。
- 5面团置盆中醒发20分钟。
- 6荠菜剁成碎备用。
- 7锅内加入2克食用油,鸡蛋打散炒熟切成碎。
- 8鸡蛋碎加入荠菜中,加入食用油7克、盐3克、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀。
- 9面团醒好取出,稍微揉一下,切成10等份。
- 10将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
- 11取出一个圆面片,将荠菜馅象包包子一样包起来。
- 12将收口朝下,用手掌轻轻压扁。将其余的馅都包进面片中。
- 13锅内抹上少许油,将馅饼坯放入中火烙制。
- 14底面先烙1、2分钟,成形时翻面烙另一面,当两面呈金黄色时,取出。同法烙好其他的荠菜馅饼。
- 15成品。
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