1,说是不能用老抽,颜色会变,生抽卤着是没什么颜色,要把剩下来的卤汁收起来,第二次卤东西颜色很漂亮! 2,不能盖盖子,会变成闷料
主料:
辅料:
步骤:
- 1里面有纱袋,把香料倒进纱袋绑起来
- 2所有食材飞水
- 3洗干净备用
- 4鸡蛋煮熟,剥壳
- 5把食材放入大锅,加高汤或者清水没过食材!加盐,味精,生抽,耗油,冰片糖!调料放多一些,卤味要咸一点好吃
- 6加入一块肥的五花肉,我没有五花肉的就加了个肥肉!是为了有油吧好像哈哈!大火煮开后转中小火,注意不要盖盖子
- 7鸡爪煮20分钟就可以捞出来
- 8这些煮30分钟吧,这个配方第一次卤出来的东西是不够深,但是味道很好很好!下次再用剩下来的卤汁颜色就很美了
- 9今天没有猪蹄那些!各种食材的卤煮时间:猪蹄1个小时,鸡心15分钟,鸡爪20分钟,鸭胗鸡蛋鸡腿30分钟!大概吧!自己掌握!全部卤好后,重新倒入卤汁里面泡一个小时以上,让它们更入味
- 10这是第二次卤汁卤出来的颜色
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