主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛肉切丝,
- 2. 用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。
- 3. 葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。(PS.我这里的中国超市没有野山椒卖,不知道你那里有没有,如果没有,你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下,是哥伦比亚产的,牌子是trappey,叫做hot pepper in vinegar,吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的,也是辣得要死~哈哈哈)
- 4. 热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,
- 5. 一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。
- 6. 重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁
- 7. 香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,
- 8. 把香菜末加入继续翻炒片刻。
- 9. 在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可