打发蛋清很重要,是否成功,蛋清的打发占很大原因,烤的期间可以开烤箱看看,不能光等着不看,容易烤糊
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备材料,蛋清和蛋黄分开放,容器一定不能有水或者油。把蛋黄用细砂糖倒入蛋黄里用打蛋器打均匀,再倒入植物油继续打均匀,最后倒入牛奶打均匀
- 2没人帮忙照相,有的步骤就没有相片,把泡打粉放入低筋面粉里,用筷子搅拌一下,再过筛使用
- 3用硅胶刮刀从底部到上翻拌均匀
- 4翻拌到无颗粒,顺滑为止,放在一边待用
- 6打到粘稠状,加第二次糖,继续打发
- 7打到更粘稠状,加第三次糖,继续打发
- 9现在预热烤箱。上下火160度,时间40分钟。然后把打发好的蛋清取出3分之一放入蛋黄糊里,上下翻拌均匀
- 10把拌均匀的糊倒入蛋清盆里,继续上下翻拌,
- 11上下翻拌均匀,
- 12我准备的多,倒入模具7分满就行,不过每次我都不小心倒入多了,剩下的倒入杯子,做杯子蛋糕
- 13孩子喜欢吃瓜子,放了瓜子仁在上面
- 14放入烤箱最下面一层。40分钟左右,杯子蛋糕先好,烤的期间,要定时打开烤箱看看蛋糕情况,可以换换位置,可以换换层,太热还可以调温度
- 15杯子蛋糕先出炉了……
- 16好了,新鲜出炉了
- 17翻过来,晾凉就可以取出来了
- 18我用这个戚风蛋糕,顺手做了盒子蛋糕,切的不均匀,我的意思是这款戚风蛋糕可以延伸做好多其他吃的
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