1、一定要用沸水烫粉。 2、烫好的粉比较烫,可以戴上食品级手套操作。 3、未使用的粉团一定要盖上湿布或者保鲜膜,防风干。 4、包的时候如果粘手的话,可以洗一下手再包。 5、冷藏后的口感会差一些。 6、馅料的分量比较多,大概是15份水晶饺的分量。
主料:
辅料:
步骤:
- 1粉丝用热水泡20分钟,然后过冷水。
- 2粉丝切成小段,红萝卜切丝,葱切粒,红萝卜用水煮一下。
- 3用8克玉米淀粉加少量清水,调均匀的芡水备用。
- 4锅里加入130克清水,加热后加入半块浓汤宝,使其融化,然后加入芡水勾芡,小火煮至浓稠的状态。
- 5将粉丝、红萝卜、葱放碗里拌均匀。
- 6加入做好的芡汁40克,拌均匀。
- 7碗里装入新良的小麦淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。
- 8倒入沸水,用筷子拌一下,然后用手揉几下粉团,再倒在揉面垫上揉均匀。
- 9加入玉米油。
- 10再充分揉成不见粉粒的,光滑的粉团,盖上湿布,醒5分钟。
- 11搓成长条,分成每份大概是23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮,中间放入馅料。
- 12用包饺子的方法,包好水晶饺,放在抹了油的蒸笼里。
- 13大火蒸6分钟。
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