面粉的吸水率不同,我的这个是400克面粉,用了235克牛奶,和好的面柔软度正好,和面的时候不要把液体一次放入,以免面团过软。
主料:
辅料:
步骤:
- 1面包内桶里依次放入牛奶,面粉,白糖,酵母,选择一个程序和面。
- 2和好的面团取出揉匀,放入容器中盖保鲜膜室温发酵。(也可以不用拿出来,直接面包桶里发酵)
- 3发酵好的面团,揉匀排气。
- 4擀成长方形面片,厚薄随自己喜欢,撒少许盐。
- 5刷一层熟油,摸匀。
- 6从下往上卷成卷。
- 7切成三角形这样。
- 8用筷子从三角形的尖部压下去,即成花卷。
- 9把花卷生坯放入铺了湿布的笼屉中。
- 10锅底放温水,二发花卷变大变轻盈。
- 11开火蒸,中大火开锅后,转中小火12分钟关火,关火后虚蒸5分钟再开盖,微甜的可可花卷就做好了,想不想尝尝。(虚蒸就是关火后不开锅盖,如果马上揭锅盖,花卷遇冷就会回缩成老太太的脸哦,所以要等几分钟在揭锅盖)
- 12成品图
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