1111 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏

标签:

  “潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜,属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,卤鹅是地方风味食品,香滑入味,肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

辅料

 

潮汕卤鹅的做法步骤

1八角,桂皮,干辣椒,花椒用纱网布包起来

2南姜洗干净切成一厘米厚的片状

3准备一个大鼎,加入水至八分满,把蒜头整颗放入,加入南姜,香料包,加入生抽老抽

4加入鱼露

5狮头鹅宰杀去毛,抹上盐

6往锅里加入白砂糖

7用勺子搅拌,防止白砂糖烧焦,卤水煮沸

8把狮头鹅放进锅里煮

9大火煮,一边煮一边用勺子盛卤水往狮头鹅身上淋

10半个小时后翻另外一面继续卤,用筷子在狮头鹅的胸部,腿部扎几下,便于入味

11用勺子不断往卤鹅身上淋卤水,有利于上色

12卤一只鹅需要两个小时的时间,期间要不断翻面,时不时要移动一下位置,防止黏底烧焦

13.

14.

小贴士

卤鹅需要耐心,时间较久,需要一直守在炉旁一直不断观察,防止粘底烧焦

©本菜谱的做法由 新宝宝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情