1温牛奶+玉米油，搅拌至乳化

2筛入低粉，顺时针拌匀

3 分次加入蛋黄

4 拌至顺滑的蛋黄糊

5Fluff 棉花糖称好

6蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内

7打至干性发泡

8蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑

9 倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡

10 烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右

11出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模

12成品图

13成品图

14 组织超细腻，均匀，无大小不一的小气泡，大家可以双击放大图片仔细观察，下面再放一张对比图，是添加白砂糖的戚风蛋糕，从蛋糕内切面可以看到区别非常明显。

15注意观察下图这个戚风的起泡结构，大小不一，十分不均匀。

16细节图