1鸟贝是一种贝类，如图所示。

2开壳后，肉满满填充于贝壳中。

3剪开后端，去掉内脏。

4全部处理好后，用水清洗干净。

5锅内将水烧开，放入鸟贝汆水3-5秒。

6迅速捞出控水

7葱姜切丝，香菜切段，红椒切圈。

8另起一锅，锅内放少许底油，小火煸香花椒，花椒变黑后捞出丢掉，锅内剩下的就是花椒油。

9将生姜丝下入花椒油中。

10放入葱丝，小火煸香，关火。

11放红椒圈和鸟贝，放盐和生抽调味。

12最后放香菜段。

13装盘。