1莴笋洗干净切碎。

2用果汁机把莴笋打成汁，过滤去渣，留汁备用。

3准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离，分别置于两个盆中。

4先来制作蛋黄糊，在蛋黄中加入莴笋汁，植物油和10克白糖。

5筛入低粉。

6用打蛋器搅拌均匀。

7打至细腻顺滑无颗粒的状态就好了，放在一边备用。

8在蛋清中滴上几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，这个过程中，分三次加入剩余的60克白糖。

9打发蛋白时一般时先中速，再高速，再中速，一边打一边观察。

10打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。

11取一半的蛋白霜仿如蛋黄糊。

12用“J”字型手法翻拌均匀，翻拌手法很关键，不能划圈，以免消泡，最好是像炒菜一样上下翻拌。

13把上一步得到的混合蛋糕糊整个倒入剩下的一半蛋白霜中。

14用“J”字型手法翻拌均匀。

15将蛋糕糊倒进模具，震出气泡，送进预热好的烤箱。

16上下火175度烤26到28分钟，我家的烤箱受热不均匀，得一边观察着，一边给蛋糕转圈调换位置。

17快烤好时用牙签扎一下，看内部是否熟透，如果牙签是干的，就可以出炉了。

18倒扣晾凉。

19脱模切块就可以吃啦。

20再来美一下。