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  ““牙签肉”相信许多人都吃过,而“牙签带鱼”可能就很少见吧,我也是第一次做,不过制作方法都差不多。 带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便,吃到嘴...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

辅料

 

【四川】牙签带鱼的做法步骤

1带鱼处理干净后擦干水分,用刀横着将带鱼的一面贴骨片下

2带鱼的肉和主骨分开,两面都一样

3再将切下来的带鱼切成小段

4鱼骨剁成段

5带鱼段和鱼骨放入碗中,调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁,拌匀后腌制20分钟左右

6腌好后,将带鱼肉用牙签串起来

7锅中倒入较多的油,中火加热,待油温5、6成热时,下入带鱼,炸至金黄捞出(注意,炸带鱼时会爆,油会溅的到处都是,可以用锅盖挡住自己,以免被油烫伤,注意安全!)

8随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出

9根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可

10趁热吃又香又酥脆,很棒哦

小贴士

1、炸带鱼时一定要注意安全 2、鱼骨尽量别扔,炸了之后非常酥脆,好吃又补钙 3、炸好的带鱼最好趁热吃,凉了以后会变软,口感不佳

©本菜谱的做法由 jwxekbx 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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