馅料可以根据自己喜欢随意搭配。
主料:
辅料:
步骤:
- 1将面粉、温水、2g盐混合均匀揉成光滑面团饧20分钟左右。
- 2虾去壳去虾线清洗干净。
- 3将虾分别从背部剖开成两片,猪肥膘肉切细丝。
- 4虾中加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀,最后加入猪肥膘肉丝、葱花拌匀入冰箱冷藏备用。
- 5饧好的面团切成饺子皮大小剂子。
- 6取一个剂子压扁,抹上一层油。
- 7上面再盖上一个面剂子。
- 8擀成薄片,越薄越好。
- 9放入开水锅中蒸,一边擀下一个面皮。
- 10蒸一分钟左右,下一个面剂也擀好了,继续放入蒸锅蒸,以此类推,直到擀完最后一个面剂再继续蒸一分钟左右。
- 11取出蒸好的面皮,小心慢慢一张张撕开。非常薄。(还可以再薄些的)
- 12取一张面皮,放入适量馅料,饼皮四周用馅料中的蛋清抹上一圈起粘合作用。
- 13两边对折卷起。
- 14依次做好所有春卷。
- 15放入七成热的油锅中炸至金黄捞出。
- 16外皮酥脆、馅心鲜香多汁,非常美味。
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