请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约56克左右;普通烤盘请加垫油纸。
主料:
辅料:
步骤:
- 1新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁,取过滤好的菠菜汁55克备用。
- 2蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
- 3蛋黄中加入玉米油和菠菜汁,筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。
- 4蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入50克细砂糖。
- 5用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
- 6取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
- 7将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
- 8将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(屋诺28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
- 9送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟。
- 10烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上,蛋糕体的一端斜切掉少许。
- 11淡奶油加入20克糖粉,低速打至8分发,用刮刀拌匀。
- 12蛋糕体抹上打发好的淡奶油。
- 13借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
- 14取出切件即可食用。
- 15入口即化,满口奶香味!
- 16成品图。
- 17成品图。
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