1、豆腐要用老豆腐比较好，不容易碎。 2、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。 3、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，不再放盐。
主料：
辅料：
步骤：
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1木耳提前泡发清洗干净，尖椒切小块，葱姜蒜切碎。![]()
2老豆腐切厚片。![]()
3鸡蛋液打散备用。![]()
4取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水，适量淀粉搅拌均匀。![]()
5平底锅烧热加入植物油，将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。![]()
6炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。![]()
7下入尖椒和木耳煸炒几下。![]()
8下入煎好的豆腐煸炒一会。![]()
9把小碗中的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使食材均匀的沾裹一层调料汁。![]()
10成品图![]()
11成品图
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