1、豆腐要用老豆腐比较好,不容易碎。 2、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。 3、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味,不再放盐。
主料:
辅料:
步骤:
- 1木耳提前泡发清洗干净,尖椒切小块,葱姜蒜切碎。
- 2老豆腐切厚片。
- 3鸡蛋液打散备用。
- 4取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水,适量淀粉搅拌均匀。
- 5平底锅烧热加入植物油,将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。
- 6炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
- 7下入尖椒和木耳煸炒几下。
- 8下入煎好的豆腐煸炒一会。
- 9把小碗中的调料汁倒入锅中,翻炒均匀,使食材均匀的沾裹一层调料汁。
- 10成品图
- 11成品图
标签: