1.让虾变为虾球,开背要切的比较深,受热才会卷起来,效果更好,开背后也更容易去筋 2. 如何更好的保持芦笋的青绿?在汆烫的时候,在水中加一点点盐,再放入芦笋汆烫,可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。 3. 炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热,下虾仁后就不会太粘锅 4.虾球需要提前腌制才会入味,但是不能腌制的太久,8-10分钟就好,不然虾肉吃起来会老
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备材料,白虾12个,芦笋取半捆冲洗干净
- 2白虾剥去虾壳去虾头,用刀将背部划开,去筋冲洗干净
- 3冲洗好的虾肉加入3ml料酒,一小勺盐,一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟,在腌制虾的同时,将芦笋刨去老皮切老根,整根下水汆烫后过凉水切段备用
- 4起油锅,放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散
- 5开背的白虾受热后就会成为球状
- 6下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味,撒上葱花即可
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