【河南】鲜虾牛肉馄饨

441 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏

标签:

  “我们这个地区回族比较多,市区内就有特有的回民区,而城市里各种回族美食也星罗棋布,随处可见。我喜欢回民街的牛肉混沌,馅足味香,在家也常常做这...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

牛肉400g 鲜虾肉350g
胡萝卜300g 大葱300g
200g 食用油30g
6g 姜末20g
牛骨汤适量 香油20g
五香粉1g 特级酱油10g
紫菜适量 混沌皮适量

辅料

 

【河南】鲜虾牛肉馄饨的做法步骤

1牛肉手工剁馅

2鲜虾挑出虾线剥出虾肉,也要剁碎

3把剁好的牛肉虾肉都放盆中,放入姜末、盐、五香粉、酱油等调味料充分搅拌均匀

4200克是水分多次加入肉馅中,每次要充分搅拌到完全吸收再加下一次,最后要搅拌到肉馅上劲儿。也可以用等量的高汤代替水。我当时高汤太热没法加,就直接用了水。

5胡萝卜用绞肉杯打碎或者剁碎,先用食用油拌均匀以锁住水分,然后再和肉馅拌一起

6大葱切碎先用香油拌均匀

7稍微搅拌,把葱拌均匀即可,不要过度搅拌以免葱变味

8鲜虾牛肉馄饨的做法步骤88.

9包好的馄饨

10锅中加水和一大碗牛骨汤煮开,馄饨煮熟时加入适量紫菜。喜欢的可以再加点胡椒粉,我因为给宝宝吃怕辣,所以汤中没有加

11煮好的馄饨盛出时可以撒少许香葱碎,淋几滴香油

12煮好的馄饨,宝宝特别爱吃的

13大人们吃的话可以再加点辣椒油啦

小贴士

拌馅时一定,蔬菜一定要先用油拌均匀再和肉一起拌,这样可以锁住蔬菜的水分,不会使馅出汤

©本菜谱的做法由 anagallis 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情