烤箱要提前预热，一般烤箱最高温230度，我家的是250度，石板放入烤箱一起预热，上层放入一个烤盘，开始烤的时候放入热水让它出蒸汽 内部组织不理想，估计面团没有经过多次折叠
主料：
辅料：
步骤：
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1准备的主要食材，这个是做法棍的面粉![]()
2制作液种：用温水加入酵母搅匀，加入到面粉里![]()
3搅匀后密封放入冰箱冷藏18-24小时![]()
4将主面团材料和44克液种一起放入面包桶里，和面约35分钟，搅拌完成的面团温度约在25度左右![]()
5将面团放入容器内放置温暖处发酵90分钟，在发酵到45分钟后进行一折后继续发酵![]()
6这个步骤的时候，烤箱开始预热250度。将发酵好的面团分成2份，松弛15分钟![]()
7将面团光滑面朝下，下三分之一向上翻起来压紧![]()
8上三分之一往下压紧![]()
9将面团搓长与石板匹配![]()
10把整形好的法棍面团放入模具发酵30分钟![]()
11发酵好的法棍面团上撒上黑麦粉，用刀片割包![]()
12将面团移到石板上，迅速往上层的烤盘里加入热水，关上烤箱烘烤10分钟后至割口完全爆开后，撤去上层烤盘，继续烘烤10分钟左右至上色满意![]()
13出炉![]()
14成品图
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