新年了，一起来做牛轧糖吧（棉花糖版-两种做法）的做法_新年了，一起来做牛轧糖吧（棉花糖版-两种做法）怎么做_新年了，一起来做牛轧糖吧（棉花糖版-两种做法）的家常做法

otkslijw发布于2017-01-10 10:00:44

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【小知识】-来自tinrry 棉花糖版牛轧糖的软硬度和原料中的黄油和奶粉的多少以及翻炒时间的长短有关。黄油越多，牛轧糖越软。奶粉越少，牛轧糖越软。翻炒得越久牛轧糖越硬。喜欢硬糖：增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加喜欢软糖：减少棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加

主料：

棉花糖（平底锅版花生牛轧糖）180g
奶粉（平底锅版花生牛轧糖）100g
花生（平底锅版花生牛轧糖）150g
黑芝麻（平底锅版花生牛轧糖）20g
黄油（平底锅版花生牛轧糖）40g
棉花糖（面包机版抹茶蔓越莓牛轧糖）200g
奶粉（面包机版抹茶蔓越莓牛轧糖）110g
抹茶粉（面包机版抹茶蔓越莓牛轧糖）10g
蔓越莓（面包机版抹茶蔓越莓牛轧糖）100g
黄油（面包机版抹茶蔓越莓牛轧糖）45g

辅料：

步骤：

1准备好所有原材料和工具，包装。
2不沾平底锅小火加热，倒入花生碎和黑芝麻，炒到出香味，倒出来，放在一旁备用。
3黄油倒入不粘锅，小火加热到其融化成液体。
4加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。
5将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。
6加入奶粉，将它们翻拌均匀。
7翻拌均匀后的状态。
8倒入花生，用刮刀快速地将它们混匀。
9速度要快哦。天气热一点的话，这一步开始可以关火。
10混匀之后的牛轧糖移到展艺的硅胶牛轧糖盘中。稍微地等牛轧糖不烫手的时候，戴上手套，随意地将它们折叠几次。
11折叠之后的牛轧糖更好吃哦，折叠好之后将它们放在牛轧糖盘中，大致按压之后，用擀面杖将它们擀平。
12室温冷却之后，开始切糖。先切成长条之后，再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。
13切好的样子，这是可可味的花生牛轧糖。
14最后一步就是包糖啦，先包上一层糯米纸，再包上糖纸，这样子就美美哒。
15接下来做面包机版牛轧糖。
16面包机开启翻炒模式，黄油切块倒入，整个程序大约30分钟。
17加热到黄油融化成液体。
18加入棉花糖，面包机的翻拌刀继续在翻拌，每一颗棉花糖表面都沾满黄油。
19直到黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续让面包机翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道
20奶粉和抹茶粉混合均匀后加入，棉花糊中。
21混合均匀的状态。
22倒入蔓越莓，面包机继续翻拌。
23混匀之后的牛轧糖移到展艺的硅胶牛轧糖盘中。之后的步骤同上面平底锅版。
24面包机做完之后特别容易清洗。

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