1杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3用打蛋器打发到出现短小直角即可

411克清水加入到37克细砂糖

5小火慢熬到118度

6分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7硅胶刀混匀tpt和蛋清

8取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀

9加入竹炭粉压拌均匀

10再分两次加入剩余的蛋白霜，切拌均匀

11最后的状态

12装入裱花袋，裱花嘴用中号

13在马卡龙烤盘上均匀挤出

14烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮

15直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了

16看看组织

17夹入蔓越莓芝士馅

18成品