1肋排洗净加入冷水锅，烧开后1分钟关火，倒掉第一遍的水洗净锅，重新加入冷水，放入肋排、葱段、八角、半匙白酒，大火烧开转小火煮半小时

2煮熟后捞出备用，煮肉的汤放在一旁备用，不用倒掉

3锅内加少许油烧热，放入白糖炒至焦糖色

4加入焯好的排骨翻炒上焦糖色

5加入2匙山楂酱翻炒混匀

6加入煮肉汤没过排骨（只要汤，不要汤里原来的配料），再加入老抽半匙，味极鲜1匙，大火烧开转小火炖至水量减少一多半后，再加山楂酱1匙，适量盐调味，直到炖至水干，剩下粘稠的酱料就好（出锅前忘记拍照了，看成品吧）

7成品。用生菜叶垫底装饰。