1、用准开水活面,蒸出来的饺子,放凉后皮边缘不易硬。所谓准开水,就是开水稍晾几分钟,直接烫也可以。 2、肉馅要肥瘦的,酸菜吃油; 3、酸菜不要攥得太干,不然吃着柴。 4、调馅时比平时做馅稍多放些食用油,也是为了饺子吃着“水灵”、香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1热水活面,相当于烫面
- 2活好后盖上醒着
- 3海米提前泡一下,切成末
- 4与其他调料(除葱)一起调肉馅,之后加入食用油拌匀
- 5用酸菜丝是偷懒的做法,超市也有卖带原包装的半小棵酸菜,这个更有酸菜味,就是需要自己切、剁
- 6酸菜丝稍攥,横向切剁几刀
- 7拌入肉馅
- 8最后放葱末、食用油
- 9擀皮,包馅
- 10蒸锅放上湿屉布,水开后码上饺子
- 1110-12分钟左右就蒸好了
- 12酸菜很解油,吃着一点儿都不膩
- 13东北蘸饺子的料汁多用蒜末和生抽,俺这个只用的醋
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