1龙利鱼洗净用厨房纸巾吸干水份。切小条，加入少许盐腌制十分钟左右。

2熟花生米擀碎，加入熟白芝麻、辣椒粉，少许盐、白糖搅拌均匀备用。

3干红辣椒事先温水泡5分钟。

4葱切葱花，干红辣椒沥干，青椒切圈。

5取一碗打入1个鸡蛋，加入1大勺面粉，1大勺干淀粉，少许清水搅拌均匀。

6再加入1小匙色拉油搅拌均匀。为面糊。

7每块龙利鱼裹上一层面糊入油锅中中小火炸至鱼条浮起捞出。

8转大火，烧热油温，倒入龙利鱼第二次复炸定型，捞出备用。

9炒锅倒入少许油，放入花椒粒、干红辣椒小火炒出香味。

10放入葱花炒香。

11倒入青椒圈继续翻炒。

12加入拌好的花生碎快速翻炒。

13最后倒入龙利鱼。

14迅速炒匀即可。

15出锅装盘。

16外酥内嫩。

17好吃又好看。