1.荔枝含糖，炸之前要裹上生粉，不然会黑了的。 2.灯笼椒跟荔枝颜色很搭，香而不辣。 3.坚果可以随意，放花生仁、核桃仁都可以的，随个人喜好。 4.刀背剁虾仁，吃的时候感觉虾肉的口感会更好。 5.炸荔枝时，要一个、一个往里下，避免粘连在一起。 6.腰果我用的袋装熟腰果，直接放入了，如果买的生腰果，用热油小火慢慢炸熟。
主料：
辅料：
步骤：
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1葱切段、姜切片，青虾仁去掉虾线，虾仁用刀拍一下，用刀背剁虾、剁碎，馅馅放入碗中加入盐、胡椒粉顺时针搅拌，继续加入半个鸡蛋清搅拌，最后加入生粉搅拌；![]()
2荔枝去掉皮、核，搅好的虾馅装入花裱中去，花裱下面剪个小角，挤入荔枝里面，每一个荔枝都沾薄薄一层生粉；![]()
3锅中倒油，三四成热的时候一个个放入荔枝，炸至表面金黄色捞出备用；![]()
4锅用热油过一下（免得粘锅）、倒出，再放少许油，放姜片、葱段、花椒、灯笼椒煸香后和炸好的荔枝放在一起备用；![]()
5锅中放少许油，依次放入少许郫县豆瓣酱、料酒、陈醋、白糖、番茄沙司，最后再放入生粉水至汤汁浓稠，放入荔枝、姜片、葱段、灯笼椒翻炒均匀，出锅前放入腰果翻炒均匀，盛入盘中即可。
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