1、猪肝营养丰富但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸可以解毒 2、浸泡的猪肝焯水，可以保持滑嫩口感的同时也可以减少部分血沫 3、[忌食]因为肝中胆固醇含量较高：所以患有高血压、冠心病的人忌食 4、据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用
主料：
辅料：
步骤：
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1猪肝洗净切簿片![]()
2加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性![]()
3水开后滴少许食盐和芥花油，放入猪肝片焯水![]()
4变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水![]()
5此时来切片青红椒![]()
6锅热倒油下青红椒，加少许食盐翻炒变色后盛起![]()
7重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片![]()
8翻炒均匀滴入少许料酒和老抽![]()
9上色后加1白糖、食盐![]()
10重新倒入青红椒片![]()
11撒少许味精炒均关火![]()
12盛入盘中趁热开吃
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