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  “肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 猪肝味甘、苦;性温;归肝经。猪肝:...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

猪肝250克 芥花油适量
食盐适量 白糖适量
料酒适量 老抽适量
味精少许 红椒1个
青椒1个

辅料

 

#信任之美#炒猪肝的做法步骤

1猪肝洗净切簿片

2加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性

3水开后滴少许食盐和芥花油,放入猪肝片焯水

4变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水

5此时来切片青红椒

6锅热倒油下青红椒,加少许食盐翻炒变色后盛起

7重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片

8翻炒均匀滴入少许料酒和老抽

9上色后加1白糖、食盐

10重新倒入青红椒片

11撒少许味精炒均关火

12盛入盘中趁热开吃

小贴士

1、猪肝营养丰富但为动物有消化器官,切片后加少许食盐浸可以解毒 2、浸泡的猪肝焯水,可以保持滑嫩口感的同时也可以减少部分血沫 3、[忌食]因为肝中胆固醇含量较高:所以患有高血压、冠心病的人忌食 4、据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用

©本菜谱的做法由 永寿县廖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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