| 难度： 配菜(中级) | 时间： 30-45分钟 |
主料 |
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| 猪肝250克 | 芥花油适量 |
| 食盐适量 | 白糖适量 |
| 料酒适量 | 老抽适量 |
| 味精少许 | 红椒1个 |
| 青椒1个 | |
辅料 |
1猪肝洗净切簿片
2加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性
3水开后滴少许食盐和芥花油，放入猪肝片焯水
4变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水
5此时来切片青红椒
6锅热倒油下青红椒，加少许食盐翻炒变色后盛起
7重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片
8翻炒均匀滴入少许料酒和老抽
9上色后加1白糖、食盐
10重新倒入青红椒片
11撒少许味精炒均关火
12盛入盘中趁热开吃
1、猪肝营养丰富但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸可以解毒 2、浸泡的猪肝焯水，可以保持滑嫩口感的同时也可以减少部分血沫 3、[忌食]因为肝中胆固醇含量较高：所以患有高血压、冠心病的人忌食 4、据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用
{var title=encodeURIComponent('推荐一道#信任之美#炒猪肝，做法真的很简单哦，我在家里试过了，很好吃。');var link='https://food.yxlady.com/cookzuofa/312847.shtml';var pic='http://food.yxlady.com/upload/cook_image/161201/093518bzvgyzk.jpg';window.open('http://service.t.sina.com.cn/share/share.php?appkey=1065121832&title='+title+'&pic='+pic+'&url='+link+'&ralateUid=1765303025');})())){kind=link}