酱汁的口味根据自己的喜好调整,浸泡时间长点更入味
主料:
辅料:
步骤:
- 1带鱼处理干净,用剪刀剪成小段
- 2加入少许料酒、盐和鸡粉、姜末拌匀腌制半小时以上
- 3准备酱汁料
- 4调制酱汁:起小油锅,先爆香葱姜蒜后,再加入八角、香叶、小茴香
- 5加入料酒、生抽、老抽、辣酱油
- 6加入适量的清水
- 7加入适量的冰糖和盐、适量的家乐鸡粉,煮沸
- 8起锅前淋入香醋
- 9酱汁出锅,冷却备用
- 10腌制好的带鱼里加入蛋清,抓匀,起油锅加热至7成热,一块一块把带鱼放入油锅里炸,免得粘连
- 11炸至金黄色捞出
- 12全部炸好后,再次复炸一下,炸至表皮酥脆即可捞出
- 13把炸好的带鱼放入调好的酱汁里浸泡
- 14配料芦笋加盐、油绰水
- 15捞出浸泡后的带鱼装盘即可
标签: