蒸香肠的时候,一定要先切后蒸;
主料:
辅料:
步骤:
- 1先把肠衣,淘洗3、4遍,然后,用凉水浸泡;我这是直接网上买的肠衣,用盐封存着,所以要用清水清洗,做不完,也可以继续放回去;
- 2做腊肠我喜欢肥瘦相间的,太瘦会吃起来柴,所以我选择了前腿肉和夹心肉;直接让卖肉的绞碎;
- 3加入盐、白酒、还有白糖,比例1:1:1,调好,搅拌均匀;
- 4研制半个小时;
- 5肠衣,套住罐肠的口;如图;最下面打个结;
- 6在罐肠器里,加入肉,开始按压;
- 7一边按压,一边慢慢的拉动前面的香肠,这样让肠会均匀;
- 9全部弄好后,检查下,有没有气孔,用针,扎下,以免有空气在里面,这样会影响保存,容易变坏;
- 10挂在通风,阴凉的地方,风干,大概是一个礼拜这样,就可以了;摸着干干的,但是不会很硬,这样就可以了;
- 11可以蒸着吃,也可以炒着吃,都很美味~
- 12晒出来的美味~
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