煎鱼的时候,油锅一定要热,这样才不容易粘锅,还有就是煎的时候最好要小火慢煎,这样才能不容易煎糊。
主料:
辅料:
步骤:
- 1小溪鱼,整理好,处理干净,静置15分钟,
- 2热锅,入茶油,煎鱼,油要适当的多放点,可以加入一小勺的盐,这样可以防止油飞溅。
- 3油温合适后,放入收拾干净的鱼,可以用一条鱼先试下,看看,鱼放入是不是有刺啦一声的响,如果响声清脆,那说明油温合适了,可以依次放入其他的鱼。
- 4我用的是平底不粘锅,小鱼煎至两面微黄,改小火慢煎,慢慢的煎酥脆。
- 5中途,可以准好各种调料,还有红椒和香菜。
- 6待鱼煎至酥脆后,撒入椒盐和孜然,
- 7再放入红椒和香菜,稍微的翻拌下,翻的时候要小心,不要把鱼弄散架了。
- 8成品。
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