鸡蛋用冷藏的，每个60 克左右，酸奶用浓稠的自制酸奶，市售的要酌情减量，70-80克就可以，烤箱的烘烤温度和时间请根据自家烤箱设定。
主料：
辅料：
步骤：
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1准备好原料。![]()
2分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油![]()
3（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。![]()
4筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。![]()
5放入5个蛋黄。![]()
6之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。![]()
7蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。![]()
8中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。![]()
9继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。![]()
10最后打至湿性偏干接近硬性的状态。![]()
11取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。![]()
12把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。![]()
13、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。![]()
14然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。![]()
15蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。![]()
16完全冷却后脱模。![]()
17成品图![]()
18成品图![]()
19成品图![]()
20成品图
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