#信任之美#酸奶黑米戚风蛋糕

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  “冰箱里还有做好的酸奶,天凉了,酸奶喝的少了,拿出来做蛋糕吃,放了40克黑米粉,做成了酸奶黑米戚风蛋糕,方子依然是自己配的,用的是很浓稠的川...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

蛋糕粉50克 黑米粉40克
鸡蛋(60克左右一个)5个 玉米油40克
白糖40克 川秀开菲尔酸奶100克

辅料

 

#信任之美#酸奶黑米戚风蛋糕的做法步骤

1准备好原料。

2分离蛋清和蛋黄。(装蛋清的容器要保证无水无油

3(用的是后蛋法)玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。

4筛入蛋糕粉和黑米粉,用手动打蛋器搅匀。

5放入5个蛋黄。

6之子行搅拌至成细滑的面糊,放一旁备用。

7蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

8中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖。

9继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份糖。

10最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

11取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。

12把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

13、翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。

14然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。

15蛋糕放入倒数第二层,烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。

16完全冷却后脱模。

17成品图

18成品图

19成品图

20成品图

小贴士

鸡蛋用冷藏的,每个60 克左右,酸奶用浓稠的自制酸奶,市售的要酌情减量,70-80克就可以,烤箱的烘烤温度和时间请根据自家烤箱设定。

©本菜谱的做法由 airenee 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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