1.戚风的做法只要注意了打发蛋白跟搅拌蛋糕糊就可以了。 2.脱模有两种方法,一种是用脱模刀沿着边缘刮一圈,从底下往上推即可;另一种是直接用手沿着边缘推。 3.抹面的时候为了营造出棱角的感觉,就是用刮板转一会停一会,出现斑驳的感觉。
主料:
辅料:
步骤:
- 1称量好所有的食材。
- 2混合蛋黄、色拉油和牛奶,搅拌至如图状态。
- 3筛入低粉至如图状态。
- 4蛋清中加少许柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入三分之一白糖继续打发。
- 5继续加入两次白糖后打发至如图状态即可。
- 6用刮刀挖起三分之一的蛋白霜加入之前备用的蛋黄糊里,继续用切拌的手法(从底部翻起再以十字方式)混合均匀,混合均匀后再加入三分之一的蛋白霜同样操作
- 7蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀至如图状态。
- 8将蛋糕糊倒入学厨四寸玫瑰金圆模中,表面抹平,轻微震几下模具颠出气泡,入预热好的烤箱中下层,上下火130度,40-50分钟左右即可。
- 9出炉后倒扣晾凉脱模。(脱模有两种方法,一种是用脱模刀沿着边缘刮一圈,从底下往上推即可;另一种是直接用手沿着边缘推)
- 10打发奶油加入粉色色素,用充满童趣的装饰品点缀即可。
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