1. 煮挂面的时候不要等水开滚了放面条,那样水容易浑浊,面条煮出来口感欠佳。一定要在水从锅底开始冒泡了,要开不开的那种状态下下面条,面条就不会浑汤,口感还好。 2. 煮面条的过程中可以加1-2次凉水,面条熟得快。细面条也可以不加。
主料:
辅料:
步骤:
- 1蔬菜、香葱摘好,洗净备用, 香葱切细,大蒜捣成蒜蓉,可以加少许凉开水和调开。
- 2鸡蛋洗净,去壳,打散, 锅洗净,烧热,倒入花生油,将鸡蛋煎好, 划散,盛出备用。
- 3.往锅里放入适量清水,烧水,准备煮面。水刚开始冒泡,还没有开滚的时候,放入挂面,用筷子划散,防止粘连。过程中可以加1次凉水,小半碗即可。也可不加。
- 4煮面过程中,取七寸面碗一个,除香葱外,将各种调料及鸡蛋放入碗中,并放入少量煮面水或开水。
- 5面条快煮好时,放入绿叶蔬菜,烫熟即可。
- 6将煮好的面条挑入面碗中,撒上香葱,和均匀即食。特点:香气扑鼻,酸辣过瘾。面条的软弹加上蔬菜的清爽,口感超好。
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