1木耳泡发，鲜香菇洗净，干香菇的话拿水泡发，泡发洗净切碎；肉馅用点葱姜剁碎跟肉馅剁到一起，加点酱油料酒拌一下；手戴一次性手套或塑料袋豆腐用手捏碎。越碎越好；胡萝卜擦丝然后切碎。以上东西都放到同一个容器里。

2然后放点淀粉，生抽酱油，耗油，一个鸡蛋，白胡椒跟十三香放一点点就可以。别放多了，适量盐搅拌均匀

3这是拌完的

4油六成热可以炸丸子了，用手抓一把和好的攥拳挤出来就是丸子了。也可以用勺子，或者用手团成丸子都可以注意一定调小火慢炸，不然火大的话容易炸糊且里面不熟，炸到变色金黄捞出，都炸完以后，最后在中火复炸一分钟就可以了

5木耳香菇可以不放。因为放了颜色有黑点，直接吃炸的无所谓，做糖醋丸子影响美观

6好了出锅了，可以吃了

7如果做糖醋的。蒜切片，葱切片

8用一个小碗。挤一部分番茄酱，醋，放一勺糖，生抽适量。蒜片放里，淀粉一勺，用水拌匀，备用

9锅里热油把葱花爆香，然后把调好的酱油倒入可以不放葱，这部可以省略，直接把调好的酱汁倒入

10酱汁倒入熬的全部起泡泡了

11就像这样起泡泡了，把丸子倒入

12搅拌均匀让丸子都裹上汤汁。收汁装盘就可以了