1炒糖色：锅中倒入底油放入一勺白糖小火加热，待油温升高，白糖开始融化并变成深褐色。

2迅速倒入鸡腿块，转大火，快速翻炒

3加入适当料酒

4加入生姜、干辣椒继续翻炒

5倒入酱油，翻炒均匀，之后倒入清水

6待水烧开后，放入香菇片

7盖上盖子，焖煮15-20分钟

8开盖后，待鸡肉软烂，汤汁浓稠的时候，倒入青椒翻炒

9出锅