1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。 2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。 3、浇汁的时候不要放入太多酱油,因为虾和肉都是腌制过的,已经有咸味了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉,一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀,腌制20分钟。
- 2鲜虾去壳去虾线(虾尾留着),在背部划一刀,加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。
- 3取一模具,我用的是小蛋糕的模具,在内部涂抹植物油,然后在底部铺一层猪肉馅。
- 4放上虾整理一下虾尾。
- 5再铺一层猪肉馅,并用勺子压实边缘处,用手指在中间按压一个小坑。
- 6打入鹌鹑蛋。
- 7凉水入锅,大火烧开后中火蒸12分钟关火。
- 8过3分钟后取出。
- 9用小刀沿着模具边缘处划一下,然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。
- 10炒锅加入模具中的汤汁,再加入少许水,加几滴生抽、老抽搅拌均匀,然后用水淀粉勾芡。
- 11将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。
- 12成品图
- 13成品图
- 14成品图
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