1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性 2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落 3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
主料：
辅料：
步骤：
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1准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克![]()
2前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。![]()
3剁好的肉酱放入盆子备用![]()
4取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊![]()
5茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱![]()
6将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压![]()
7将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊![]()
8锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色![]()
9将炸好的茄盒码放在盘子上
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