控制好油温,面团一定要软
主料:
辅料:
步骤:
- 1把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水(分次加入)搅拌,揉搓成面团
- 2和好的面团,进行揉面15分钟
- 3揉好的面团状态,软塌塌的
- 4把面盆倒扣过来,盖住面团饧10分钟
- 5醒好的面团,用手掌轻轻按压几下,搓成长条
- 6用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时
- 7冷藏好的面团,取出直接整形,案板上撒粉,放上面长条,长面条上撒粉防粘,稍微整理成宽约8cm,厚1.5cm面片
- 8取成宽约3cm的油条坯子
- 9取两个坯子叠放整齐
- 10用筷子按压一下中间
- 11两边拽一个,用手指按扁两头,提起两头捏紧
- 12把捏紧的小揪揪去掉
- 13保持油温200度炸制油条,油条浮起后,用筷子边炸边翻面,炸制均匀,炸3-5分钟,表面金黄色捞出控油
- 14外皮酥脆,内里绵软,像一个小瓜
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