1、没有香草精可以用香草粉代替，或者不用。香草精能增香，同时去蛋腥味。 2、一定要待牛奶液降温后再加入蛋液，以免过热，烫出蛋花来。 3、布丁液过滤是为了滤除没有蛋散的蛋液，让布丁口感更细腻顺滑。 4、水浴尽量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易变老。
主料：
辅料：
步骤：
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1这个份量适合4~6人享用。![]()
2将纯牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精同放入布丁锅，拌均匀。![]()
3直接上炉，中火煮至沸腾，马上移离炉灶。放置冷却架上冷却。![]()
4蛋黄和全蛋液混合拌均匀，加入到冷却至60度左右的奶液中，边加入边搅拌。![]()
5将布丁液过滤2次，滤去没有打散的蛋液，让布丁更细腻。过滤后若有泡沫，用纸巾吸走即可。![]()
6盖上布丁盖，放在8寸的固底圆模中或水浴深盘中，并往圆模中注入9分满的沸水。![]()
7放入160度上下火预热好的烤箱中下层，烘焙60分钟。![]()
8做好的布丁可以趁热吃，或者冷藏后吃，风味不一样哦！
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