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芝麻小卷面包做法

sbbb发布于2016-10-24 10:52:20

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做面包坯的时候，揉的长条要在管子的两倍长左右，卷起来时不至于太短。卷的时候，从粗的一段开始卷，收口压紧并放在底部。

主料：

辅料：

步骤：

1称量食材。
2将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。
3先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。
4继续中速揉面。
5大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。
6将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。
7发至两三倍大，耗时约100分钟。
8排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。
9将面团揉至面包管两倍的长度。
10从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。
11放入烤箱二次发酵约50分钟。
12柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。
13出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。
14红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。
15挤入面包里。
16也可以放入芝士火腿，做成咸味的。

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