1把豆豉和蒜头剁碎，青椒切圈；

2把茄子苦瓜切片儿，菜椒切成块，豇豆韮菜苗摘成断；

3开锅，大火，锅热加油，倒入椒圈豆豉蒜头，爆香；

4倒入全部材料，翻炒至五成熟，点放精盐、糖和黑椒粉，兜均匀后烹入高度酒，再翻炒片刻可出锅，不要炒过火。