烤蛋糕卷最好放烤箱最上层
主料：
辅料：
步骤：
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1原料![]()
2用烤纸将烤盘铺满![]()
3将蛋黄打散![]()
4加52克牛奶搅拌均匀![]()
5加40克色拉油搅拌均匀![]()
6筛入52克低筋粉![]()
7之字形搅拌半至完全无颗粒状态![]()
8四个蛋白分三次加入60克细砂糖![]()
9打发到湿性发泡![]()
10将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀![]()
11将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀![]()
12将面糊倒入烤盘中间![]()
13用刮板整平，并轻磕几下震去气泡![]()
14190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气![]()
15放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些![]()
16抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来![]()
17卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏![]()
18将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型
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