想饼皮的口感软糯,饼晾凉后放入保鲜袋,回油一段时间口感更好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1山药洗净上蒸锅蒸熟,去皮备用。
- 2用纱网漏勺把山药擦成山药泥。
- 3看看纱网漏勺的背面,山药泥还是很细的。
- 4葡萄干用清水冲洗后,切成碎粒。
- 5擦好的山药泥,放入适量玫瑰酱及葡萄干碎。
- 6把馅料抓匀。
- 7做好的馅料备用。做玫瑰花酱时加有糖,这次就没有再加糖了。
- 8准备转化糖酱。
- 9在转化糖酱里加入玉米胚芽油。
- 10另备一小碗,放碱面。
- 11用少许清水把碱面化开,成碱水。
- 12把碱水倒入转化糖酱和玉米胚芽油里。
- 13把所有液体搅拌均匀。
- 14面粉过筛。
- 15筛好的面粉加入搅拌好的液体里。
- 16搅拌成面穗。
- 17活成面团。
- 18把馅料和面团分成大小相同的挤子。
- 19把面挤子拍成小园饼。
- 20放上馅料。
- 21向上收拢面皮,完成包住馅料。
- 22团成球。
- 23拍成园饼,放入烤盘。
- 24电烤箱上、下火200度,烤制15分种。
- 25饼面微黄即可。
- 26成品。
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