#柏翠大赛#酥皮豆沙花饼

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  “第一次做酥皮豆沙花饼,因为是突然想起做,家里没有猪油,就用玉米油代替,一样酥得掉渣,感觉口感很酥脆(和用猪油做酥比较来个人认为更健康)加上...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

辅料

 

#柏翠大赛#酥皮豆沙花饼的做法步骤

1准备好食材。油皮材料:普通面粉150克,玉米油40克,水50克,细砂糖25克 表面装饰;全蛋液30克,黑芝麻5克左右

2准备好食材。油酥材料:低筋粉110克,玉米油50克,盐1克 馅料:桂花豆沙160克

3把所有油皮的材料混合均匀,揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜,分别静置20分钟

4把静置好的油皮面团分成8份,每份33克。把油酥面团分成8份每份19克,盖上保鲜膜防治表面吹干

5取一份油皮压扁包上一块油酥,用手虎口的位置慢慢抹,包住油酥,封口

6封口的一面朝下(因为是晚上做的,光线不是太好,照片拍了有点阴影,请谅解)

7用手压扁,用擀面杖擀成牛舌状

8然后从上往下卷,压实一些

9卷成这样的长条

10以此类推,全部做好盖上保鲜膜静置10分钟

11豆沙馅儿平均分成8份,每份20克备用

12把静置好的长条竖放在案板上,稍稍压扁

13擀成长条,这次要长一些

14从上往下卷起

15全部做好再静置10分钟

16取出静置好的面团,压扁,把2边往中间折起

17擀平,放入豆沙馅儿

18包圆,封口,封口向下

19稍稍压扁,然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断,分成八份

20再在每片中间上一刀,不要划断

21把每份的两头往中间捏紧,使其成花瓣的尖角

22如此全部做好

23烤盘上铺上锡纸

24刷上蛋液,中间撒上黑芝麻

25放入预热好的烤箱,180度30分钟左右,看到表面上色均匀即可

26酥脆,掉渣,香...

27成品图

28成品图

29成品图

小贴士

在烤的时候后期要多注意上色情况,以免烤焦,烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握

©本菜谱的做法由 尕ωéπ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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