原方里放7g的吉利丁，做切件的话，还是建议放到10g，不然切出来太软会塌掉。如果直接做慕斯杯的话7g就够了，吃起来比较好吃。 只要用好的抹茶粉，吃过的人都会大赞！
主料：
辅料：
步骤：
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1先做戚风蛋糕片，我用了个大烤盘做。烤箱预热170度。![]()
2四只鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。![]()
3蛋黄分次加入40g油打至乳化![]()
4打至如图状态![]()
5加入配方中的牛奶搅拌均匀![]()
6分两次筛如低筋面粉![]()
7搅拌至无粉粒顺滑状态![]()
8蛋白分次加入40g糖打至湿性发泡![]()
9小弯钩状态![]()
10分三次加入蛋白切拌均匀![]()
11搅拌好的面糊状态![]()
12倒入烤盘，震平表面，如预热好的烤箱烘烤18分钟![]()
13烘烤好的蛋糕片取出晾凉![]()
14用刮板分开烤盘四周的蛋糕，然后在垫了纸的桌面把烤盘倒扣过来，整个蛋糕片就会掉下来![]()
15用6寸慕斯圈切出圆形蛋糕片![]()
16把其中一片蛋糕片垫在模具底部![]()
17制作抹茶慕斯。在小碗里加入8g抹茶粉，一点点加入牛奶，用茶筅慢慢打至无颗粒的抹茶浆状态。![]()
18吉利丁片冷水泡软备用![]()
19倒入大的打蛋盆，加入全部的牛奶，继续打均匀，隔水稍微加热，加入泡软后的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化![]()
20淡奶油打至7分发![]()
21加入牛奶抹茶，搅拌成抹茶慕斯![]()
22抹茶慕斯全部倒入模具中，然后放入另一片蛋糕片，入冰箱冷藏。我不喜欢边边露出蛋糕，所以慕斯圈切出来的蛋糕片还剪掉了一圈![]()
23制作椰香慕斯。吉利丁泡软备用![]()
24在椰浆中加入砂糖，加热搅拌至糖融化![]()
25加入泡软的吉利丁片![]()
26加入打发至7分发的淡奶油混合![]()
27取出冷藏好的抹茶慕斯，倒入做好的椰香慕斯，如冰箱冷藏备用![]()
28表面镜面装饰用的泡软夫人吉利丁片和朗姆酒、糖、水混合备用![]()
29袋椰香慕斯凝固后，取出，在表面用抹茶粉和一点点镜面用的混合液，随意画出花纹，再入冰箱冷藏。忽略我画得太丑。倒入镜面溶液冷藏过夜![]()
30取出模具用电吹风或者热毛巾脱模，进行表面装饰![]()
31如果花纹画得好，不用再额外装饰就很小清新了![]()
32也可在上面放些姑娘果，红绿搭配![]()
33切面
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