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#柏翠#面包超人挤挤排包做法

124693092发布于2016-10-16 12:01:10

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方子加低筋面粉作用是为了降低面筋度，更好的整型。烘烤的温度不要过高，观察上色情况必要时加盖锡纸，颜色不宜烤深。

主料：

辅料：

步骤：

1鸡蛋，牛奶，盐，糖放进盆里。
2再放入高筋面粉，低筋面粉，酵母。开始揉面。
3揉几分钟后出现粗膜加入黄油。继续揉面。
4能拉出手套膜揉面结束，开始发酵面团。
5面团发到2.5倍大。手指戳洞不回缩。
6移到案板上排气。
7留出80克面团，剩下的分成大小相等的16个小面团。盖保鲜膜静置10分钟。
8留出的那80克面团平均分成48个小圆球做超人的鼻子和脸，每一个要三个。
9面团再次滚圆排入烤盘。我用的8寸方烤盘。
10然后用手轻轻的把面团按扁。再用筷子蘸水轻轻戳三个浅洞，蘸水是为了粘住小面团。
11把小面团粘好，再用手轻轻按扁一些。
12全部做好发酵。
13发到挤挤的。刷上一层蛋液。
14放入预热好的烤箱中下层。上下火160度烤25分钟左右，观察上色以后加盖锡纸
15出炉放凉，巧克力融化以后装裱花袋里画上表情。面包超人挤挤排包就做好了。

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