1、鸡蛋分离、要放入无水无油的盆中、蛋白中没有一丝蛋黄、 2、蛋白一定要打到能拉出直尖角、打好的蛋白到入蛋黄糊搅拌时、不能划圈、像炒菜一样上下翻动! 3、一般来说蛋糕都是底温烘烤、一般150度一160度左右、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定!蛋糕熟没熟、用一根牙签插入、不粘牙签就可以了! 4、花生碎可以换成自己喜欢的坚果仁、
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备食材、(这个红糖粉、在超市买的)
- 2把蛋黄、蛋白分开、分别放入两个无水无油的盆中、注意、蛋白中不能有丝毫蛋黄!
- 3蛋黄中加入油、用手动打蛋器搅拌均匀!
- 4加入牛奶搅拌均匀!
- 5加入红糖粉搅拌均匀!
- 6筛入低粉!
- 7搅拌均匀、无颗粒、放置待用!
- 8用电动打蛋器打发蛋白、至鱼泡状加入10g白糖、
- 9打发至细腻泡沫、加入10g白糖,
- 10边缘上有纹路了、加入最后10g白糖、
- 11打到有明显纹路、提起打蛋器、能拉出直尖角就可以了!
- 12把蛋白分三次加入蛋黄糊中、像抄菜那样、上下翻动、不能画圈!每次都要调匀!
- 13八寸活底蛋糕模具、撒上一半的细花生碎、(这个是我以前做的、如果您喜欢、可以到我菜谱里收到做法)
- 14到入糊、用力震几下、震出气泡、面上撒入盛下的花生碎、预热烤箱、再放入烤箱中层、150度60分钟!中途不能打开!
- 15烤完了、出炉倒扣在网架上、冷却!
- 16完美脱模!
- 17切成块、咬一口绵软的蛋糕里有红糖的香、又有花生的香、美味!
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