模具最好用固底不粘模具,以防水浴烘烤时进水;放冰箱冷藏一下,口感更棒。
主料:
辅料:
步骤:
- 1把材料A中的黄油和奶油奶酪软化,与淡奶油、牛奶混合,小火加热搅拌至顺滑;
- 2把材料B混合均匀;
- 3把混合好的材料B倒入材料A中,搅拌均匀;
- 4把材料D中的蛋黄分次加入步骤3,每次都搅拌均匀;
- 5把步骤4蛋黄乳酪糊过筛,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用;
- 6把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀,蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至弯钩状态;
- 7取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合,切拌均匀,然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀;
- 8倒入固底不粘模具;送入预热好的烤箱,烤盘加水至蛋糕模具3/4处,水浴法烘烤,140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。
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