尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅； 腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好； 尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。
主料：
辅料：
步骤：
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1腐竹提前凉水泡发充分![]()
2泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味![]()
3锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟![]()
4捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用![]()
5猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右![]()
6尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒![]()
7去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养![]()
8炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出![]()
9炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色![]()
10倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加![]()
11将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹![]()
12将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅![]()
13超级下饭菜
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